Eleverna på Anundsjöskolan i Bredbyn tar varje dag en kort promenad för att äta sin lunch på Sörgården. Väl där väntar en välkomnande entré som dekorerats med omsorg. Här börjar matupplevelsen redan vid dörren.
– Vi vill att det ska kännas mer som att man kommer till en restaurang än till en matsal och har jobbat mycket med att skapa en miljö där eleverna känner sig trygga när de ska äta sin lunch, säger Malin Liv, kökschef på Sörgården.
Väl inne i matsalen möts eleverna av ett rum som känns ombonat. Med gemensamma krafter har personalen både bidragit med inredning och arbete för att förvandla det som tidigare var en stor öppen yta till en lokal med känslan av flera rum i rummet.
– Det enda som fanns innan var de gröna gardinerna. Vi sökte runt på hur man gjort på andra skolor och såg lösningen med lastpallar att skärma av med.
Lastpallarna har personalen betsat med kaffe och de skapar plats för blommor, inredningsdetaljer med kökstema, böcker och annat som personalen tagit med hemifrån eller som skänkts.
– I den här miljön blir det en lugnare lunch med mindre stress kring maten. Vi jobbar även med att det ska finnas flera alternativ av mat att välja bland och det kopplar även till vårt jobb med att minska matsvinnet.
Svinnbrödet är en del i det arbetet. Det serveras alltid hembakat bröd till maten och ofta innehåller det överblivna grönsaker. Smakportioner är ett annat sätt att ta vara på rester.
– Vi kallar det mumsbitar och de blir ett sätt för barnen att testa nya rätter. I dag blev det kryddig, stekt bulgur med grönsaker. Vi har minskat vårt matsvinn otroligt mycket och kastar bara mellan två och fyra kilo mat per dag.
Den här dagen är det lax på menyn och när eleverna kliver in i matsalen möts de av en visningstallrik. Den ger exempel på hur maten är tänkt att ätas, vad som ska ligga på tallriken för att måltiden ska bli komplett.
– Det finns alltid två dagens rätt och den ena är vegetarisk, säger Malin. Men inte en vegetarisk variant av den andra utan en helt egen rätt så att eleverna kan testa båda om de vill.
Vid sidan av den ordinarie maten finns en tacohörna, ibland är den en pastahörna. Lågstadieeleverna som börjar fylla matsalen bär på tallrikar där de lagt upp både fisk, tacos och grönsaker. Ingen tallrik är den andra lik och det blir en spegling av att ingen smak är den andra lik.
– Varje år får eleverna i årskurs ett, fem och åtta fylla in enkäter om skolmaten och vi har fått väldigt bra resultat här. Ett synligt resultat är att vi numera har väldigt lite anpassad kost, bara tre av 350 elever. De som hade anpassning tidigare säger att de inte behöver det längre, att det här är som att äta hemma.
Anny Westman och Alice Kallin går båda i årskurs sex och gillar att det finns olika varianter av mat att välja bland.
– Lunchen är viktig för att orka skoldagen och man är alltid hungrig när man kommer till lunchen, säger Alice. Jag gillar att entrén är så välkomnande och att den pyntas extra inför olika dagar som Halloween och påsk.
I årskurs fem erbjuds eleverna att praktisera en förmiddag i köket och det nappade Anny på.
– Det var roligt och mycket att göra. Jag fick förbereda grönsaksbröd med färskost och marmelad.
– Åh, det minns jag, det var jättegott, säger Alice.
De tycker båda att det är en förmån att få mat i skolan och sitter gärna en stund i matsalen. Men när de får veta vilken rätt som röstats fram att serveras vid offentliga måltidens dag 15 oktober visar det sig att deras smaklökar gillar olika saker. Anny älskar butternut chicken medan Alice tycker det är för kryddstarkt.
– Jag tycker att maten är lite för vuxen ibland och kanske inte sådant som barn ofta vill äta men jag tycker att maten är bra och som i dag, att det finns tacos när det är fisk, säger Alice.
Personalens engagemang spelar en viktig roll för att Sörgårdens servering är så omtyckt. Runt tolv personer jobbar i köket fördelat på vardag och helg eftersom de även lagar mat till äldreomsorgen. Mottot är att servera schysst mat ur alla aspekter.
– Jag är otroligt stolt över vårt arbete och vår personal, det hade inte sett ut så här utan dem. Vi samtalar varje morgon om hur vi kan göra matstunden trevligare och hur vi ska presentera maten för att göra den attraktiv för barnen, säger Malin.
Köket serverar även frukost och mellanmål till barnen på fritids så dagarna blir långa och det gäller att ladda om för varje servering. Det finns flera fördelar med att vara ett blandkök till både förskola, skola och äldreomsorg. Det ger mycket mat att ta vara på för att skapa variation och många rätter.
– Vårt tänk finns även i maten till äldreomsorgen och vi har turen att leverera lämplig mängd dit så att de också får hemlagad mat.
Tidigare i höst vann Sörgårdens kök en tävling utlyst av Felix som tyckte att skolköket stack ut bland de 60 skolor från hela landet som deltog. Motiveringen lyfte bland annat sättet att jobba för att unga ska äta bra och våga testa nytt.
– Vi vann en servering av Felix fläskköttbullar och firade med att göra allt lite extra festligt för eleverna den dagen.
Hur ser det ut på andra kommunala skolor i Örnsköldsvik?
Lina Vågstedt, kostavdelningen, och Linnea Edblad ,bildningsförvaltningen, svarar på frågan om hur Örnsköldsviks kommun arbetar med skolmatsalsmiljön.
"Bildningsförvaltningen har under några år avsatt medel för att göra matsalsmiljön trevligare och kostavdelningen planerar för en satsning där köken redan nu kan äska medel. Sörgården är ett exempel som tillsammans med bildningsförvaltningen kommit långt i arbetet själva. Även Själevadskolan och Sörlidenskolan har gjort liknande satsningar. Sedan några år tillbaka finns alltid två alternativ på matsedeln i alla skolor, ofta tre då vi försöker minska svinnet genom att använda rester från dagen före till nya rätter. Matsedeln tas fram tillsammans med köksenhetscheferna och vi utvärderar föregående termins maträtter gemensamt innan en ny matsedel på börjas."